La batata, también conocida como camote, es más que un simple tubérculo; es una fuente inagotable de nutrientes y posibilidades culinarias. Su rica textura y sabor característico han cimentado su posición en las cocinas de diversas culturas a lo largo de la historia. Ya sea en platos principales, acompañamientos y postres, la batata demuestra una versatilidad sin parangón. En este artículo te damos recetas con batata para que explores sus posibilidades culinarias. ¡Allá vamos!

Recetas con batata frita

La batata frita no es solo un acompañante, es una declaración culinaria por sí misma. Adéntrate en el crujiente y delicioso mundo de recetas que resaltan su sabor inigualable.

Chips de boniato

Estos chips de boniato son riquísimos para disfrutar en el aperitivo. ¡No te pierdas la receta!

Ingredientes:

  • 2 Batatas de tamaño medio
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Pimentón dulce
  • Jengibre en polvo
  • Pimienta negra en polvo
  • Ajo en polvo
  • Sal

Elaboración:

  1. Lavar y pelar el boniato. Cortarlo en láminas finas de 1-2 mm usando una mandolina.
  2. En un cuenco, mezclar orégano, pimienta negra, jengibre en polvo, pimentón, ajo en polvo y sal para crear el sazonador. Reservar.
  3. Freír las láminas de boniato en aceite de oliva a temperatura media-alta durante 1-2 minutos o hasta que aparezcan burbujas en las láminas y antes de que se tuesten demasiado.
  4. Sacar las láminas y dejarlas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Espolvorear con el sazonador preparado y servir.

Boniato extracrujiente

Boniato en bastones muy crujientes para disfrutar en tus aperitivos sorprendiendo a los tuyos.

Ingredientes:

  • Boniato o batata
  • Agua
  • Vinagre de vino blanco
  • Harina de maíz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón picante
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Pelar y cortar: Pelar el boniato y cortarlo en palitos como patatas fritas, con un cuchillo afilado. Ten cuidado al cortar porque el boniato es duro.
  • Escaldar: Poner los palitos de boniato en agua hirviendo con un chorrito de vinagre de vino blanco durante 6 minutos.
  • Preparar la mezcla: Mientras el boniato hierve, preparar una mezcla con un poco de agua y harina de maíz o almidón de patata (2 cucharadas). Mezclar hasta obtener una pasta.
  • Rebozar: Escurrir el boniato y sumergirlo en la mezcla anterior para que quede bien cubierto.
  • Hornear: Colocar los palitos de boniato en una bandeja para horno con papel encerado o en una rejilla si tienes. Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos, luego darles la vuelta y hornear otros 15 minutos.
  • Añadir condimentos: Una vez cocidos y crujientes, sazonar con sal y especias de tu elección. Si quieres, añadir un poco de pimienta y pimentón picante.

Recetas con batata dulce para postres

La batata dulce, con su sabor naturalmente azucarado, se convierte en el ingrediente estrella de postres inolvidables. Descubre recetas que transforman este tubérculo en exquisitas delicias dignas de cualquier celebración.

Pastel de boniato

Pastel de boniato muy Jugoso, fácil y súper delicioso. ¡Te va a gustar!

Ingredientes:

  • Boniato cocido
  • 2 huevos
  • 100 ml de aceite suave oliva o girasol
  • 75 g de azúcar
  • 65 g de preparado para flan
  • 8 g de levadura química
  • Canela molida
  • Nuez moscada

Elaboración:

  1. Pelar y cocinar los boniatos: comienza pelando y cocinando 750 gramos de boniatos. Puedes cocerlos en el horno precalentado a 200 grados Celsius durante aproximadamente una hora hasta que estén tiernos.
  2. Preparar la mezcla: en un recipiente amplio, coloca los boniatos cocidos y pelados. Agrega 2 huevos, 100 mililitros de aceite suave (como aceite de girasol), 75 gramos de azúcar, 65 gramos de preparado para flan, 8 gramos de levadura química, canela molida al gusto y, opcionalmente, un poco de nuez moscada.
  3. Verter en el molde: prepara un molde cuadrado de 20 centímetros de lado cubriéndolo con papel para hornear humedecido. Vierte la mezcla en el molde y extiéndela uniformemente con una lengua pastelera.
  4. Hornear: coloca el molde en un horno precalentado a 200 grados y hornea durante aproximadamente 40 minutos.
  5. Enfriar y servir: una vez que el pastel esté listo, apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que el pastel se enfríe gradualmente y no se agriete. Luego, coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 4 horas. Una vez que esté completamente frío, desmoldarlo y córtalo en porciones.

Bizcocho de avena y boniato

Este pastel es impresionante… Y la nota del cacao puro al 100 % lo hace realmente especial… ¡Debes probarlo!

Ingredientes:

  • Aprox 3 boniatos pequeños
  • 225 gr de harina de avena
  • 50 ml de AOVE
  • 120 ml de leche de avena
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • Canela
  • Miel
  • Cacao en polvo

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 210ºC.
  2. Parte los boniatos a la mitad y colócalos en el horno con calor arriba y abajo. Hornéalos durante alrededor de una hora, pero asegúrate de supervisarlos durante la cocción.
  3. Una vez cocinados, extrae la pulpa de boniato y tritúrala hasta obtener un puré.
  4. En un bol grande, combina los huevos, el aceite y la leche de avena. Mezcla bien.
  5. Incorpora la canela, el clavo, la miel (si decides usarla), y la levadura. Continúa mezclando.
  6. Agrega el puré de boniato a la mezcla y, finalmente, incorpora la harina. Combina hasta que todo esté bien integrado.
  7. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel vegetal.
  8. Reduce la temperatura del horno a 180ºC y hornea el bizcocho con calor arriba y abajo durante aproximadamente 75 minutos.
  9. Para la cobertura de cacao, mezcla el cacao en polvo con cucharadas de leche de avena hasta obtener la consistencia deseada. Una vez que el bizcocho esté frío, úsalo para decorar.

Recetas de batata con coco

La combinación de batata y coco despierta un ballet de sabores tropicales en el paladar. Sumérgete en recetas que fusionan la tierra y el trópico, creando platos llenos de dulzura y textura.

Crema de batata y coco

Excelente crema de verduras caliente que sirve de entrante o incluso de aperitivo. ¡Pruébala!

Ingredientes:

  • 500 g de batata
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva
  • 700 g de agua
  • 300 g de leche de coco
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido

Elaboración:

  1. Trocea un puerro y agrégalo con un poco de aceite de oliva en la Thermomix. Tritura durante 5 segundos a velocidad 5.
  2. Sofríe el puerro triturado durante 8 minutos a 120 grados (temperatura Varoma) y velocidad
  3. Agrega batata pelada y troceada, luego activa la báscula y añade 700 gramos de agua, una pastilla de caldo, sal y leche de coco.
  4. Cocina durante 20 minutos a 100 grados y velocidad 1.
  5. Verifica si la batata está tierna pinchándola con un cuchillo. Agrega jengibre molido al gusto (opcional).
  6. Tritura la mezcla durante 1 minuto a velocidad progresiva de 5 a 10.
  7. Prueba y ajusta la sal y especias según tu preferencia.
  8. Sirve la crema caliente, opcionalmente decora con nata, láminas de coco y semillas para un toque crujiente.

Bolitas de coco y boniato

Estas bolitas de coco y boniato son un manjar exquisito. Poseen una textura increíblemente tierna y, al probarlas, se distingue el sabor distintivo del boniato asado, complementado con el aroma del coco y el dulzor de la leche condensada. ¡Y son muy sencillas de preparar!

Ingredientes:

  • 1 boniato asado
  • 80 gramos de coco rallado
  • Dos cucharadas soperas de leche condensada

Elaboración:

  1. Asar el boniato: Cocina un boniato en el horno durante aproximadamente 45 minutos, envuelto en papel aluminio. Deja que se enfríe completamente.
  2. Pelar y machacar el boniato: Una vez que el boniato esté frío, pélalo y quita las puntas. Machaca el boniato con un tenedor hasta obtener un puré suave.
  3. Mezclar ingredientes: Agrega 80 gramos de coco rallado y dos cucharadas soperas de leche condensada al puré de boniato. Mezcla bien hasta obtener una masa densa y uniforme. Si la mezcla parece demasiado líquida, puedes añadir un poco más de coco rallado.
  4. Enfriar la masa: Cubre la masa con papel film y refrigerar durante 20 minutos para que tome consistencia.
  5. Formar las bolitas: Toma porciones de la masa y forma bolitas del mismo tamaño. Pasa cada bolita por coco rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
  6. Servir: Una vez que hayas formado todas las bolitas, están listas para ser servidas y disfrutadas.

Recetas con batata para el otoño

Te damos recetas de batata que pueden ser ideales para los días de otoño para que puedas sorprender a los tuyos.

Puré de batata al caramelo

Ingredientes:

  • Azúcar
  • Crema
  • Manteca
  • Pizca de sal
  • Batatas

Preparación:

  1. En una sartén seca, añadir azúcar y calentar para hacer un caramelo seco. Controlar la temperatura y mover la sartén para que el azúcar se derrita y forme un caramelo uniforme.
  2. Agregar crema a temperatura ambiente al caramelo caliente, seguido de manteca y una pizca de sal. Esta mezcla se llama «toffee» y es característica en pastelería.
  3. Pelar y cortar en trozos batatas previamente cocidas en agua con sal. Dejarlas calientes.
  4. Verter el caramelo (toffee) sobre las batatas calientes. Mezclar bien para obtener un puré homogéneo y sabroso.
  5. Ajustar la consistencia del puré añadiendo más crema si se desea una textura más ligera. Servir el puré de batata al caramelo como acompañamiento o para diversas preparaciones culinarias, como platos con carnes teriyaki o rellenos para raviolis.

Ñoquis de batata

Ingredientes:

  • Puré de Batata
  • Harina común
  • Polvo para hornear (baking powder)
  • 1 Yema
  • 1 pizca de sal
  • 100ml nata
  • 50 gr roquefort
  • Pimienta negra
  • Nuez Moscada
  • Nuez picada

Elaboración:

  1. Pelar, lavar y cortar la batata en pedazos regulares.
  2. Cocinar la batata en agua hirviendo hasta que esté tierna al pincharla con un palillo (aproximadamente 10-12 minutos).
  3. Escurrir la batata cocida y hacer un puré con un tenedor.
  4. Agregar yema de huevo y un toque de sal al puré caliente, mezclando rápidamente para evitar la coagulación.
  5. Incorporar harina de trigo (alrededor de 100-110 gramos) y una pizca de polvo para hornear o levadura química. Mezclar hasta obtener una masa suave que no se pegue.
  6. Dividir la masa, hacer rollitos de aproximadamente el grosor de un dedo índice y cortar en trozos de 2 cm.
  7. Dar forma a los trozos de masa para crear los ñoquis (opcional) y hervir en agua salada hasta que floten (unos 30 segundos).
  8. Preparar la salsa de Roquefort: calentar nata (100 ml) en una sartén, añadir queso Roquefort (40 gramos) y derretirlo. Agregar nuez moscada y pimienta negra al gusto.
  9. Mezclar los ñoquis cocidos con la salsa y servir con nueces picadas por encima.
  10. Disfrutar de los deliciosos ñoquis de batata con salsa de Roquefort.

Esperamos que ahora aprovechamos más la batata y te animes con nuevas recetas con las que sorprenderás a tus papilas gustativas y a tus invitados. ¡Anímate a experimentar con la batata!